La Prinzregententorte, conocida en muchos hogares argentinos como torta alemana en capas, es una delicia clásica originaria de Baviera, Alemania. Esta torta se caracteriza por sus múltiples capas finas de bizcochuelo intercaladas con una suave crema de manteca con chocolate, y terminada con un brillante glacé.
Se popularizó tanto que hoy en día forma parte de muchas mesas familiares. Si querés hacerla en casa, te dejo la receta paso a paso para que te salga perfecta, con consejos y secretos que no pueden faltar.
Ingredientes para la masa
200 grs de manteca
200 grs de azúcar
4 yemas
ralladura y jugo de 1/2 limón
200 grs de harina
2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
4 claras
Preparación de la masa
- Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregá las yemas y seguí batiendo durante 8 minutos.
- Sumá la ralladura y el jugo de limón.
- Tamizá la harina junto al polvo de hornear y mezclalos con la preparación.
- Incorporá las claras batidas a punto nieve, bien consistentes, con movimientos envolventes mezclar con sumo cuidado.
- Dividí la preparación en 7 partes iguales.
- Cociná cada capa en una tortera enmantecada y enharinada, en horno moderado, una por una.
- Desmoldá y dejá enfriar.
Ingredientes para el relleno
2 yemas
50 grs de azúcar
30 grs de fécula de maíz
500 cm3 de leche
150 grs de manteca
100 grs de azúcar impalpable
3 barritas de chocolate blando
glacé de chocolate
crema chantilly, cantidad necesaria para decorar
Preparación del relleno
- En un bol, mezclá bien las yemas, azúcar, fécula y leche.
- Llevá la mezcla a una cacerola a fuego moderado y revolvé continuamente hasta que espese.
- Retirá del fuego y revolvé hasta que la preparación esté fría.
- Aparte, batí la manteca hasta que esté bien cremosa. Agregá el azúcar impalpable tamizado.
- Uní ambas mezclas batiendo continuamente, y añadí el chocolate ablandado. Mezclar muy bien.
Armado y decoración
- Intercalá las capas de masa con la crema de chocolate.
- Cubrí toda la torta con glacé de chocolate.
- Decorá con crema chantilly o más glacé, a gusto.
Tip: esta torta mejora su sabor al día siguiente. Conservá en heladera bien cubierta.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas capas debe tener?
Tradicionalmente, 7. Pero podés hacerla con menos si querés una versión más simple.
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
Sí, podés usar crema pastelera, dulce de leche o mousse.
¿Se puede congelar?
Sí, cortada en porciones y bien envuelta en film.
¿Cuál es la diferencia con la Selva Negra?
La Selva Negra lleva bizcochuelo de chocolate, crema y cerezas. Esta es una torta de vainilla con crema de manteca y chocolate.
Conclusión
Esta torta es un ícono de la repostería, perfecta para cumpleaños, celebraciones o simplemente para lucirte un domingo en familia. Si te gustó la receta, compartila o dejá un comentario con tu experiencia.
Y si querés más tortas tradicionales, no te pierdas nuestra receta de la torta Selva Negra que también es furor.