La Selva Negra, también conocida como Schwarzwälder Kirschtorte en su versión original alemana, es una de las tortas más icónicas del mundo. Su combinación de bizcochuelo de chocolate, crema chantilly y cerezas la hace irresistible. Esta receta tradicional es ideal para ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios o simplemente para disfrutar con amigos y familia.
En este artículo te enseñamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa torta, con tips para que te quede perfecta, consejos de decoración y algunas variantes. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para la masa
- 150 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 5 huevos batidos
- 125 g de harina
- 100 g de cacao
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 75 g de fécula de maíz
- 500 cm3 de crema de leche
- 2 cucharadas de rhum
Preparación de la masa
- Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadí de a poco los huevos batidos, batiendo nuevamente.
- Tamizá la harina, el cacao, el polvo de hornear y la fécula sobre la preparación. Mezclá.
- Incorporá 3 cucharadas de crema de leche y el rhum, mezclando con cuidado.
- Verté la masa en una tortera Nº 26 enmantecada y enharinada.
- Cociná en horno moderado durante 45 a 50 minutos.
- Desmoldá y dejá enfriar completamente.
Ingredientes para el relleno y decoración
- Almíbar, cantidad necesaria
- Kirsch, cantidad necesaria
- Crema chantilly (restante de la masa)
- 150 g de cerezas cortadas
- Chocolate rallado, cantidad necesaria para decorar
Armado de la torta
- Una vez fría, cortá la torta a la mitad.
- Rociá la base con almíbar y Kirsch.
- Rellená con crema chantilly y cerezas cortadas.
- Colocá la otra tapa y cubrí con crema chantilly.
- Espolvoreá con chocolate rallado.
- Decorá con la crema restante y trocitos de cereza.
Consejos para una Selva Negra perfecta
- Podés usar cerezas al marrasquino o cerezas frescas si están en temporada.
- El Kirsch es un licor de cerezas, pero podés reemplazarlo por ron o almíbar aromatizado si preferís una versión sin alcohol.
- Dejá reposar la torta en heladera unas horas antes de servir: intensifica los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la Selva Negra sin alcohol?
Sí, simplemente omití el Kirsch o reemplazalo por jugo de cereza o almíbar de vainilla.
¿Cuánto dura en la heladera?
Hasta 3 días bien refrigerada y cubierta.
¿Se puede congelar?
Sí, sin decoración. Envolvé cada porción en film y luego en bolsa hermética.
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Conclusión
La torta Selva Negra es una receta clásica, elegante y deliciosa que nunca pasa de moda. Perfecta para lucirte en cualquier ocasión, y también ideal para vender. Si te gustó esta receta, te recomendamos también probar la torta alemana en capas.